Carn de cloïssa congelada BQF

La carn de cloïssa congelada ràpida de Block es subministra com una llosa compacta i rectangular de carns de cloïssa de Manila congelades juntes en una sola massa sòlida. Aquest format el trien els processadors que mouen grans volums i volen minimitzar la petjada d'emmagatzematge en fred-per quilogram de producte. Un palet de carn de cloïssa BQF té substancialment més pes net que el mateix palet carregat de peces soltes-que flueixen individualment congelades, perquè el bloc no conté bosses d'aire i l'embalatge es torna a convertir en un simple revestiment de cartró. Per als enviaments de contenidors de llarg-expansió, aquesta diferència de densitat redueix el cost de transport per unitat comestible.

Al moll de recepció, el bloc es trasllada directament a una sala de temperat. Un bloc complet proporciona material suficient per a una finestra de producció ampliada i es preveu que la descongelació coincideixi amb l'inici d'un torn. Un cop temperat, tot el lot s'escorre i s'introdueix a les olles del procés-, els bols de mescla o les tremuges d'ompliment-sense cap manipulació-per-peça per peça. Sense classificar, sense comptar, sense parar per treure una altra bossa del congelador. La línia funciona sense interrupcions i l'equip de producció gestiona una única unitat d'entrada en lloc de desenes de paquets més petits.

Com que les carns es congelen juntes, estan protegits de la deshidratació superficial i l'oxidació que poden afectar la capa exterior de peces congelades individualment durant l'emmagatzematge prolongat. La baixa relació de superfície-àrea-a-volum del bloc també fa que la seva temperatura central sigui més resistent a les fluctuacions menors de la-cadena de fred, mantenint tot el lot en un estat de congelació estable fins que es posa deliberadament en temperat.