Paràmetres del producte
Detall del producte
Carn de vieira gegant congelada
La nostra carn de vieires gegants congelada consisteix en músculs adductors-sense closca, 100% purs,-desgranats a mà a partir de vieires gegants-salvatges o cultivades de manera sostenible (Placopecten magellanicusoMizuhopecten yessoensis). Cada peça es retalla acuradament per eliminar les ous, el mantell i les vísceres, deixant només la carn blanca densa i cilíndrica. Congelada-individualment ràpida (IQF) poques hores després de la collita, la carn de vieires conserva els seus sucs naturals, una textura ferma però tendra i un sabor net, dolç i lleugerament salat sense cap regust de peix.
A diferència de les vieires senceres, la nostra carn de vieires gegant ofereix una proporció carn-a-més alta i un rendiment de cocció constant. Amb un diàmetre típic d'entre 8 i 12 cm per peça, aquestes vieires són ideals per escalfar, rostir a la brasa o escalfar a foc alt-, desenvolupant una escorça marró-daurada mentre queden mantegoses i humides a l'interior. Nutricionalment, cada porció de 100 g proporciona aproximadament 18 g de proteïnes, menys d'1 g de greix i 85 calories, juntament amb seleni, vitamina B12 i fòsfor.
Mètode de cocció
El nostre avantatge
Certificacions
La nostra empresa
Contacta amb nosaltres
Preguntes freqüents
P: Com afecta la salinitat de l'aigua de recol·lecció original l'impacte del cicle de congelació-descongelació en la textura de les vieires?
R: Les vieires d'aigües de més-salinitat (p. ex., 35 ppt) tenen una pressió osmòtica intracel·lular més alta, la qual cosa redueix la formació de cristalls de gel a l'interior de les cèl·lules durant la congelació, cosa que provoca menys danys estructurals. Els exemplars de menor-salinitat (28 ppt) mostren més gel extracel·lular, la qual cosa provoca una compressió més gran i una textura farinosa després del-descongelació-, un factor que sovint es passa per alt en l'obtenció del producte.
P: El segellat-al buit de les vieires congelades és superior a l'envasament tradicional de bosses de poli-per a l'emmagatzematge a llarg-, i quines propietats de barrera de gas són més importants?
R: El segellat al buit-elimina l'oxigen, reduint l'oxidació dels lípids i el desenvolupament de-aromes, però també elimina els buits d'aire que poden amortir els xocs de temperatura. Per a un emmagatzematge superior a 6 mesos, és ideal una pel·lícula de barrera-alta amb una velocitat de transmissió d'oxigen inferior a 5 cc/m²/dia; en cas contrari, fins i tot els envasos al buit poden produir cremades al congelador per sublimació a la interfície de la pel·lícula-vieira.
P: Quin és l'interval percentual de "pèrdua per degoteig" que distingeix les vieires congelades premium de l'economia, i com pot mesurar-ho aproximadament un consumidor a casa?
R: Les vieires premium IQF perden entre un 3 i un 6% de pes durant la descongelació; bloc econòmic-congelat pot perdre un 12-20%. A casa, peseu el paquet congelat, descongeleu-lo en una bossa segellada, aboqueu i peseu el líquid, després dividiu-lo pel pes inicial-però tingueu en compte que això inclou l'aigua de glaçat afegida, així que resteu primer el pes de glaçat de gel visible.
Etiquetes populars: carn de vieira gegant congelada, fabricants de carn de vieira gegant congelada de la Xina, proveïdors, fàbrica
