Per seleccionar peix congelat d'alta-qualitat, la clau és examinar els ulls del peix, la superfície corporal, l'anus, l'estat de la capa de gel i la informació de l'embalatge. És necessària una avaluació exhaustiva per seleccionar un producte superior.
1. Observa els ulls de peix
Peix congelat-alta qualitat: els ulls són plens i sobresurts, les còrnies són clares i transparents, el blanc i el negre són diferents i no hi ha impureses.
Peix congelat inferior: els ulls estan enfonsats, ennuvolats i blanquins, o fins i tot danyats o vermellosos, cosa que indica que el peix ha estat mort durant molt de temps o s'ha emmagatzemat de manera inadequada.
2. Inspeccioneu la superfície corporal i les bàscules
Peix congelat d'alta-qualitat: la superfície del cos és de color brillant, les escates estan intactes, estan ben empaquetades i brillants, i el cos del peix és ferm i sense danys.
Peix congelat inferior: el cos del peix és apagat i groguenc, s'han caigut grans àrees d'escates, la pell està solta o té moc, possiblement a causa de la congelació i descongelació repetida o el deteriorament.
3. Comproveu l'estat de l'anus
Peix congelat de-alta qualitat: l'anus és atapeït, intacte i rodó, sense enrogiment, inflor ni secreció.
Peix congelat de -qualitat inferior: l'anus està solt, sobresurt, esquerdat o ennegrit, un signe típic de putrefacció intestinal, que indica que el peix no és fresc.
4. Jutgeu la qualitat del revestiment de gel
Peix congelat d'alta-qualitat: la capa de gel és fina i uniforme, en general no supera els 3 mm de gruix, sense esquerdes ni groguencs.
Inferior-quality frozen fish: An excessively thick ice layer (>5 mm) pot ser per a "-embolcall de gel per augmentar el pes", cosa que provoca una contracció real de la carn del peix després de la descongelació; els cristalls de gel grans o esquerdats indiquen grans fluctuacions de temperatura durant l'emmagatzematge, possiblement a causa de congelacions i descongelacions repetides.
5. Olor per determinar la frescor
Peix congelat de-alta qualitat: abans de descongelar-lo, ha de tenir una lleugera olor d'aigua de mar o sense olor.
Peix congelat de -qualitat inferior: si fa olor d'amoníac, d'enranciment o de podridura, indica que la proteïna s'ha descompost i s'ha fet malbé i que el peix no s'ha de menjar.
6. Comproveu les etiquetes d'embalatge
Data de producció i vida útil: prioritzeu els productes amb una vida útil inferior a 6 mesos. Per als peixos amb alt-greix (com el salmó), es recomana consumir-los en un termini de 3 mesos.
Condicions d'emmagatzematge: l'embalatge ha d'indicar "congelació per sota de -18 graus".
Pes Net i Tara: Fixeu-vos en si l'etiquetatge és clar, evitant el parany de "més gel que carn".
Etiquetes i certificacions xineses: els productes importats han de tenir etiquetes xineses, que indiquin el país d'origen, la data de producció, els al·lèrgens, etc.; prioritzar les marques amb HACCP, ASC i altres certificacions.
7. Selecció de marca i canal
Prioritzeu la compra a grans empreses marineres o a marques-conegudes, ja que la seva gestió de la cadena de fred està més estandarditzada.
Comproveu les revisions d'entrega quan compreu en línia per assegurar-vos que el transport de la cadena de fred{0}}a{1}}finalment; eviteu comprar productes amb embalatges danyats, fuites o acumulacions de gelades greus.
