IQF Frozen Barramundi

Comerç sota els noms de llobarro asiàtic i perca de plata, i identificat científicament comLates calcarifer, aquest peix ha guanyat una tracció considerable als mercats mundials de marisc, sobretot a causa de la seva reputació d'agricultura respectuosa amb el medi ambient-. Tant els cuiners professionals dels millors restaurants com els usuaris habituals domèstics s'han adonat, valorant el seu comportament constant durant la preparació dels aliments i el seu agradable sabor.

L'espècie ocupa les zones més càlides de l'Indo-Pacífic, s'estén cap a l'oest des del golf Pèrsic, pel sud-est asiàtic i cap al sud fins a la vora nord d'Austràlia. Al llarg de molts segles, ha actuat com a subministrament d'aliments essencial per a nombrosos pobles d'aquesta àmplia zona. Avui en dia, la producció de les operacions d'aqüicultura a Vietnam, Indonèsia i Malàisia representa la font principal per al comerç mundial, amb els agricultors que observen mètodes sostenibles en corrals costaners i estanys d'aigua dolça. Una vegada que els peixos aconsegueixen la mida desitjada, es recullen i es traslladen ràpidament a les instal·lacions de processament per preservar el seu estat màxim. Un punt de venda clau del barramundi és la seva adaptabilitat a diferents règims de cuina. Altres varietats de carn blanca-acostumen a quedar seques i dures si es cuinen només un minut més enllà del punt òptim, però el barramundi té molta més marge de maniobra, aguanta els seus sucs i es manté tendre durant tot el temps. La textura és satisfactòriament ferma mentre encara s'escamina en trossos grans i humits. El paladar experimenta un sabor subtil i suaument dolç amb matisos mantegosos que ocupen un punt mitjà entre la naturalesa robusta del peix gras i el perfil més suau dels filets blancs estàndard. Sovint s'assembla al pargo o al mero, però la seva riquesa vellutada és el resultat d'una-distribució d'oli ben equilibrada. El nostre inventari inclou una àmplia varietat de configuracions de productes per satisfer les diferents necessitats dels compradors: peix sencer que s'ha eviscerat, pell-en filets, filets sense pell i desossats, com ara articles especials de la secció de panxa. Cada producte es sotmet a una congelació ràpida immediatament després del processament inicial, aplicant sistemes IQF o de congelació ràpida. Això garanteix que les característiques crucials-textura, retenció d'humitat i sabor-es mantinguin completament intactes des de la producció fins a la cocció.