Sobre el nostre llobarro: classificació salvatge-Caught & Farm-Raised
El llobarro és un peix marí-de carn blanca de primera qualitat que es serveix àmpliament a la gastronomia, la cuina casolana i la venda al detall de marisc. Tot el llobarro que es ven a la nostra botiga està clarament etiquetat per distingir-lode granja-creadaisalvatge-atrapatfonts per a la vostra selecció.
1. Llobarro europeu (Branzino / Loup de Mer)
Nom científic: Dicentrarchus labrax
Llobarro de granja (estoc normal-més venut)Representa el 96% de l'oferta del mercat mundial. Cultivat de manera sostenible en gàbies marines en alta mar a Turquia, Grècia i les costes mediterrànies. Compta amb una mida uniforme, carn grassa tendra, sabor oceà suau, subministrament estable-tot l'any i preu assequible. Ideal per coure, fer-paella i plats a la brasa.
Llobarro capturat-salvatge (estoc limitat premium)Collita silvestre de temporada de l'Atlàntic Nord i el mar Mediterrani. Els peixos salvatges-gratuïts per nedar tenen una textura ferma i magra, un gust de marisc pur salmós i menys greix. El llobarro salvatge està marcatLlobarro salvatgeexclusivament, amb estoc limitat i preus premium.
2. Llobarro japonès asiàtic (lbarro xinès)
Nom científic: Lateolabrax japonicus
Granja dominada: Gairebé tots els llobarros asiàtics comercials es conreen eco-en estanys d'aigua salobre i gàbies en alta mar a les zones costaneres de la Xina. Fresc i poc sabor a peix, perfecte per cuinar al vapor, fregir i cuina d'estil asiàtic-.
Salvatge-Atrapat: animals salvatges rars del mar de la Xina Oriental i del mar Groc, no en massa-subministrats per a la venda diària.
3. Nota important: llobarro xilè
No és una autèntica espècie de llobarro (australia de la Patagonia).100% salvatge-collit al mar profund, no hi ha agricultura artificial disponible.
